Aurinkoinen Ylioppilaskakku

Jälleen on se aika vuodesta, kun monet lapset, nuoret ja aikuiset valmistuvat kouluistaan. Toiset päättävät esikoulun ja astuvat ensi syksynä suureen maailmaan pienen pieninä tyttöinä ja poikina. Toiset saivat painaa päähänsä ylioppilaslakin tai valmistuivat ammattiin. Tänä keväänä sain tehdä ensimmäisen kakkuni ylioppilaalle. Kakun haluttiin olevan väriltään keltainen, jossa olisi mustaa pitsiä. Väliin haluttiin loppujen lopuksi suklaata ja raikasta mangoa, jossa maistuu häivähdys sitruunaa. Tästä täyteyhdistelmästä onkin tullut yksi suosituin, joten itsekin uskallan sitä aina tarjota vaihtoehtona. :) 

Tämä kevät on ollut tärkeä myös omassa perheessämme. Rakas esikois tyttäremme päätti päiväkoti taipaleen ja saimme juhlistaa esikoulun päättymistä. Päiväkodin lapset ja aikuiset olivat suunnitelleet unohtumattoman päätösjuhlan, jota jatkoimme kirkossa kouluun siunaamistilaisuudella. Siellä lapset lauloivat ihanan laulun, jonka nyt haluan jakaa teidän kaikkien kanssa. Tämä laulu sai kyyneleet monen äidin, isän, mummun ja pappan silmiin:

On aika kirjat sulkea ja käydä matkaamaan.
Rohkeasti kulkea me voimme tulevaan.
Kun Jeesus meitä johdattaa, käy kaikki parhain päin
ja siksi voimme hyvästellä laulamalla näin:

Reissu alkaa saa, avoinna on maa,
jännittävä seikkailu nyt meitä odottaa.
Käymme matkaamaan tuntemattomaan,
matkaeväät eivät kesken lopu milloinkaan.

On elämässä paljon, mikä kummastuttaa voi.
Niin ihmeellisen maailman, kun Luoja meille loi.
On meidän matkakumppanimme Sana Jumalan.
Se näyttää meille parhaan tien ja suunnan oikean.

Reissu alkaa saa, avoinna on maa,
jännittävä seikkailu nyt meitä odottaa.
Käymme matkaamaan tuntemattomaan,
matkaeväät eivät kesken lopu milloinkaan.

n. 30cm kakkuvuoka 

Gluteeniton kakkupohja 
8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Maitosuklaatäyte 
2 ½ dl Flora Vispiä

1 pss. valmista suklaamoussejauhetta (Blå Band)

100 g rahkaa
100 g maitosuklaata (Brunberg)

* Vatkaa kerma ja suklaamoussejauhe vaahdoksi. 

* Sekoita rahka joukkoon. 

* Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

* Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

 

Mangotäyte

2 ½ dl Flora Vispiä

1 pss. valmista mango-passionmoussejauhetta (Blå Band)

200g Mangotuorejuustoa

1 tlk Säilykemangoa

½ Sitruuna

2 tl Sokeria

* Vatkaa kerma ja mango-passionmousse vaahdoksi.

* Sekoita joukkoon tuorejuusto.

* Soseuta mangot ja lisää vaahtoon.

* Lisää sitruunamehu ja sokeri, sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin.

Kakun kaikki koristeet ja päällinen sokerimassaa.

Pitsi tehty uunissa kouvatetulla pitsijauheella,
 joka värjätty mustaksi pastavärillä. Pitsit säilyvät hyvin leivinpaperiin
ja folioon pakattuna. Testaan nyt sokeripitsin säylytystä
ja ainakin toistaieksi ovat säilyneet hyvinä jo n. 7 viikkoa. 

ONNEA EMMI SEKÄ MUUT VALMISTUNEET 

JA KOULUNSA PÄÄTTÄNEET!!!

Hempeä norsukakku baby shower kutsuille

 

Parisen viikkoa sitten sain kunnian tehdä kakun vauvakutsuille. Muutamista vaihtoehdoista valittiin kakun päälle pitkäkorvainen norsu sekä kukkasia ja palikat. Tyttö vaiko poika? Se ei ole tässä kohtaa vielä tiedossa, joten kakusta tehtiin ns. sukupuolineutraali. Tänä vuonna, kun saatiin kesäiset helteet edes hetkeksi aikaa niin kakun väliin haluttiin jotain raikasta, mutta makeaakin sai olla. Päädyttiin suklaa- ja mangotäytteeseen. Täytteet olivatkin saaneet kehuja vierailta ja kakku oli hävinnyt parempiin suihin.

Gluteeniton kakkupohja 

6 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.


Maitosuklaatäyte 

2 ½ dl Flora Vispiä

1 pss. valmista suklaamoussejauhetta (Blå Band)

100 g rahkaa
100 g maitosuklaata (Brunberg)

* Vatkaa kerma ja suklaamoussejauhe vaahdoksi. 

* Sekoita rahka joukkoon. 

* Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

* Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

 

Mangotäyte

2 ½ dl Flora Vispiä

1 pss. valmista mango-passionmoussejauhetta (Blå Band)

200g Mangotuorejuustoa

1 tlk Säilykemangoa

½ Sitruuna

2 tl Sokeria

* Vatkaa kerma ja mango-passionmousse vaahdoksi.

* Sekoita joukkoon tuorejuusto.

* Soseuta mangot ja lisää vaahtoon.

* Lisää sitruunamehu ja sokeri, sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin.

Paljon Onnea loppuraskauteen 

ja vauvantuoksuisia päiviä <3 

Vekkulit Minionit

Keijukaistenmaassa Vappua juhlittiin 5-vuotis synttäreiden merkeissä. Itse Ilkimyksistä tutut Minionit ovat tällä hetkellä aivan pop eli eipä ollut vaikea arvata millaisen kakun poika haluaa. :) Minioneja oli hauska väsäillä vaikka niissä paljon hommaa olikin. Kakun väliin poika halusi ehdottomasti suklaatäytteen ja toiseksi täytteeksi hän valitsi viime kakustakin tutun Daim-Lime täytteen, jota pääsi silloin hieman maistamaan. Marjoja kakun välissä ei missään nimessä saanut olla ja poika varmistikin useaan otteeseen, ettei niitä sitten varmastikaan kakkuun tule. :) 

Kaikki ei kuitenkaan mennyt niinkuin Strömsöössä. Kakun päällinen piti olla sininen, mutta sokerimassa oli jotenkin outoa ja osaksi kovaakin, joten se ei kauliintunut nätiksi ja nostettaessa halkesi helposti. Sinistä massaa ei ollut lisää, mutta onneksi keltaista löytyi - joten kakun väri muuttui keltaiseksi. Tämäkään massa ei mennyt kakun päälle ihan niinkuin olisin toivonut vaan lähti halkeamaan alareunasta. Tätä yritin sitten korjailla laittamalla kakun alareunaan sinisen sokerimassanauhan. Onneksi pieniä ja joskus hieman isompiakin epäkohtia pystyy peittämään koristeilla. Kaikesta huolimatta synttärisankari oli todella tyytyväinen kakkuun ja kyllä se maistuikin hyvälle vaikka itse olisin laittanut suklaatäytteen tilalle jotain marjatäytettä (esim. musikkaa). Piti kuitenkin toteuttaa pienen pojan toive myös kakun täytteistä. 

n. 30cm kakkuvuoka 

Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Maitosuklaatäyte 

2 ½ dl Flora Vispiä

1 pss. valmista suklaamoussejauhetta (Blå Band)

100 g Ranskankermaa

100 g maitosuklaata

* Vatkaa kerma ja suklaamoussejauhe vaahdoksi. 

* Sekoita joukkoon Ranskankerma. 

* Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

* Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Daim-Limetäyte (Ohje Kinuskikissa - hieman muunnettuna)

6 liivatetta

3 patukkaa (á 56 g) Daim-suklaata

3 limen kuori

3 rkl limemehua

6 dl kermaa

1 prk (á 200 g) Valio Viola mautamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria

3 rkl vettä

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

* Rouhi Daim-suklaa. 

* Raasta limen kuori ja purista mehu.

* Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, maustamatontatuorejuustoa, sokeri ja Daim-rouhe. 

* Mittaa kattilaan limemehu ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Kaikki koristeet sokerimassaa. 

PALJON ONNEA SAMPO 5v.!!!

Kylmäsavuporopiirakka

Pitkästä aikaa Keijukaistenmaassa leivottiin myös jotain suolaista. Netistä löytyy toinen toistaan ihanampia reseptejä. Eksyin kuitenkin Koko Suomi Leipoo ohjelmasta tutun Hannan Unelmaa leipomassa blogiin, josta löysin ihanalta kuulostavan reseptin. Sitä oli tietysti pakko kokeilla ja veihän se kielen mennessään. Piirakka tuli syötyä viimeistä murusta myöten. Tätä on ehdottomasti tehtävä toistekin.

Piirakkapohja 

100g huoneenlämpöistä voita

1 muna

220g vehnäjauhoja

1dl juustoraastetta 

(ripaus suolaa)

* Valmista pohja laittamalla kaikki ainekset samaan kulhoon. 

* Nypi sormilla tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa, tee vain taikinasta kiinteää!

* Laita kylmään ja valmista  kylmäsavuporo- tai kinkkutäyte.

Kylmäsavuporotäyte

200g kylmäsavuporoleikkelettä

3dl kermaa

3 munaa

120g smetanaa

1dl juustoraastetta 

puolikas ruukku persiljaa (oman maun mukaan)

puolikas ruukku ruohosipulia (oman maun mukaan)

mustapippuria

* Sekoita kerma, smetana, juustoraaste ja munat keskenään. 

* Pilko kylmäsavuporoleikkeleet pieneksi ja lisää joukkoon. 

* Lisää myös silputtu ruohosipuli ja persilja sekä mustapippuri.

* Kauli taikina n. 3mm paksuiseksi levyksi. 

*Nosta voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan, laita halutessasi pohjalle vielä pala leivinpaperia, jotta piirakka irtoaa paremmin vuoasta. 

* Painele tasaiseksi ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. 

* Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. 

*Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes pinnassa on kaunis kullanruskea väri ja piirakan täyte tuntuu kiinteältä.