Ristiäiskakku tytölle

Työkaverini tilasi lapsenlapsensa ristiäisiin kaksi kakkua. Toiveena oli jotain hempeää ja vaaleanpunaista, jota ei kuitenkaan saanut olla liikaa. Halusin ehdottomasti kakkuun sokerimassasta tehdyn vauvan, joka nukkuisi kukkasen päällä. Sain vapaat kädet kakun toteutukseen - täytettä mietin pitkään, mutta päädyin Toffee-vadelmamousse täytteeseen. Vadelma siksi, että kakun värimaailmaan toivottiin muutenkin vaaleanpunaista. Toffee sopii taasen hienosti vadelman kaveriksi. Tällainen oli lopputulos tällä kertaa: 

n. 30cm kakkuvuoka
Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia. 

Dumletäyte

4 dl vispikermaa
1 dl muscovado-sokeria
200g Dumlesuklaata

* Vaahdota vispikerma. 
* Lisää joukkoon muscovado-sokeri. 
* Leikkaa täytesuklaat pieniksi paloiksi ja sekoita kermavaahdon joukkoon.

Vadelmamousse (Ohje Kotileipuri Lilli)

2,5 dl flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g (pakaste)vadelmia
1,5 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)
3 liivatetta
1 tl sitruunatiivistettä + n. 3 rkl. vettä

* Laita liivatteet kylmään veteen 
* Vaahdota flora vispi vaahdoksi. 

* Sekoita tuorejuusto joukkoon. 

* Soseuta vadelmat sauvasekoittimella 

* Sekoita vadelmat vaahdon joukkoon. 

* Mausta tomusokerilla oman maun mukaan. 

* Kuumenna tilkka vettä (n. 3rkl ja 1 tl sitruunatiivistettä) 

* Sulata liivatteet kuumaan sitruunaveteen. 

* Kaada liivate ohuena nauhana täytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen.

Isomman kakun ohje:

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

-> kääretorttupojia tehty kolme.

Dumletäyte ja vadelmamousse tehty samalla ohjeella 1,5 kertaisena.

Molempien kakkujen koristeet ja päällinen vaahtokarkkimassaa. Pursotukset Flora Vispiä ja pienet vaaleanpunaiset kermakukkaset Valion vaahtoutuvaa mansikkakermaa.

Kukkaset koristeltu nonparelleilla ja pehmeillä kultakuulilla. Vauvaan on sekoitettu ihonväristä ja valkoista sokerimassaa. Vauvan hiukset saivat väriä kaakaojauheesta. Pintaansa vauva ja kukkaset saivat kimalletta. 

ONNEA ESTELLE!!!

Täyttä Olutta - Karhukakku

Sain haastavan kakkutilauksen työkaverini tyttäreltä, joka halusi yllättää poikaystävänsä hänen syntymäpäivänään. Pyöreään kakkuun toivottiin aluksi kahta oluttölkkiä, mutta ehdotin jotain hieman muuta, koska pienten oluttölkkien teko kuulosti hyvinkin hankalalta. Ehdotukseni meni läpi ja näin ollen toteutus oli hieman erilainen, kuin alkuperäinen toive. Täytteeksi toivottiin jotain hyvin salmiakkista ja turkinpippurirouhettakin haluttiin sekaan. Päätin tuunailla hieman jo aiemmin tekemääni salmiakkitäytettä ja siitä tulikin yllättävän hyvä. Toivottavasti maistui myös syntymäpäiväsankarille ja vieraille. 

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Salmiakki-Toffee-Turkinpippuritäyte

4 dl vispikermaa
1 dl muscovado-sokeria
200g Dumle- ja salmiakkitäytesuklaata

Turkinpippurirouhetta maun mukaan

* Vaahdota vispikerma. 
* Lisää joukkoon muscovado-sokeri. 
* Leikkaa täytesuklaat pieniksi paloiksi ja sekoita kermavaahdon joukkoon.

* Lisää turkinpippurirouhetta oman maun mukaan tai voit jättää sen myös laittamatta mikäli et halua täytteestä näin salmiakkista.

Tämä täyte kannattaa tehdä edellisenä päivänä maustumaan, mikäli teet kakun/kääretortun vasta tarjoilupäivänä. Täyte on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. 

Päällinen sokerimassaa. Karhun mustat osat piirretty mustalla elintarviketussilla. 

Jos minulla olisi ollut valkoinen elintarviketussi
olisin kirjoittanut muutkin tölkkiin kuuluvat tekstit.



ONNEA!!!

Karkki-Marenkikakku

Tänään on tyttäreni Pinjan nimipäivä. Tyttö halusi leipoa kakun ja kutsua mummut ja pappat juhlimaan päiväänsä. Pinja valitsi kakkuunsa täytteeksi vadelma-valkosuklaa täytteen ja päälle paljon karkkia ja marenkeja. Tässä kakussa ei makeaa säästelty. Koristeluun sai osallistua myös pikkuveikka Sampo. Kakusta tuli todella hieno ja erittäin maukas. 

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Vadelma-Valkosuklaatäyte

2,5dl Flora Vispiä

200g Valkosuklaa-Lime rahkaa
130g Pandan valkosuklaata
250g Vadelmia

* Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi.
* Lisää joukkoon Valkosuklaa-Lime rahka ja sekoita hyvin.
* Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita vaahdon joukkoon. 

Teimme tähän asti täytteen edellisenä päivänä, jotta täyte ehti hyvin maustua ennen kääretortun väliin laittoa. 

* Vadelmat lisättiin täytteen päälle ennen kääretortun rullaamista.

* Kakku koristeltiin Flora Vispistä tehdyillä pursotuksilla sekä ranskanpastilleilla, marenkeilla, pollyillä ja vaaleanpunaisilla hilenonparelleilla. 

ONNEA PINJA NIMIPÄIVÄN JOHDOSTA!!!